Receitas

Tacos de Picanha com Molho de Chimichurri de Cabeludinha

Ingredientes:

• 500g de picanha
• 8 tortillas de milho
• 1 cebola roxa fatiada
• 1 tomate fatiado
• 1 abacate fatiado
• 1/2 xícara de folhas de coentro
• 1/4 de xícara de cabeludinha (ou goiaba se não encontrar)
• 1/2 xícara de salsinha
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere a picanha com sal e pimenta a gosto e reserve por 30 minutos.
• Preaqueça uma churrasqueira ou grelha em fogo alto. Grelhe a picanha por cerca de 5-7 minutos de cada lado para um ponto mal passado. Ajuste o tempo conforme sua preferência.
• Enquanto a carne está grelhando, prepare o molho chimichurri. Em um processador, adicione a salsinha, soot, azeite, vinagre, alho e a cabeludinha. Processe até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sal e pimenta.
• Retire a picanha da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
• Aqueça as tortillas na grelha por 1-2 minutos de cada lado.
• Monte os tacos colocando fatias de picanha nas tortillas, seguidas pela cebola roxa, tomate e abacate. Regue com o molho chimichurri de cabeludinha e finalize com coentro.
• Sirva imediatamente e desfrute!

Dicas:

• Se você não encontrar cabeludinha, a goiaba serve como excelente substituição.
• Experimente adicionar pimentas-de-cheiro ao chimichurri para um toque picante.
• Para um sabor adicional, você pode marinar a picanha em cerveja e alho antes de grelhar.
• As tortillas podem ser trocadas por wraps integrais ou até mesmo folhas de alface para uma opção mais leve.

Tacos de Picanha com Molho de Cachaça e Pimenta de Cheiro

Ingredientes:

• 500g de picanha
• 10 tortillas de milho
• 1 cebola roxa fatiada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 colheres de sopa de cachaça
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de chá de pimenta de cheiro picada
• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe a picanha até o ponto desejado. Reserve a carne e deixe descansar.
• Na mesma frigideira, adicione a cebola roxa e o pimentão vermelho, refogando até que fiquem macios.
• Em uma tigela, misture a maionese com a pimenta de cheiro e a cachaça. Reserve.
• Fatie a picanha em tiras finas.
• Aqueça as tortillas em uma frigideira antiaderente por alguns segundos de cada lado.
• Monte os tacos, colocando a picanha fatiada, o refogado de cebola e pimentão, e finalize com o molho de maionese e coentro fresco.
• Sirva imediatamente com acompanhamentos como limão ou salsa.

Dicas:

• Você pode substituir a picanha por contra-filé ou frango grelhado, se preferir.
• Para um toque extra de sabor, adicione abacate ou queijo fresco aos tacos.
• Caso não encontre a pimenta de cheiro, utilize pimenta jalapeño ou uma pimenta de sua preferência.

Tacos de Picanha com Vinagrete de Cabeludinha

Ingredientes:

• 500g de picanha
• 8 tortillas de milho
• 1 cebola roxa, picada
• 1 tomate, picado
• 1/2 xícara de cabeludinha, picada
• 1/2 pimentão verde, picado
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

• Tempere a picanha com sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos.
• Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto. Aqueça um pouco de azeite e grelhe a picanha por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, para um ponto ao ponto.
• Retire a carne da grelha e deixe descansar por 10 minutos. Depois, corte em tiras finas.
• Em uma tigela, misture a cebola roxa, tomate, cabeludinha, pimentão e coentro. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
• Aqueça as tortillas em uma frigideira seca por 1-2 minutos de cada lado.
• Monte os tacos colocando tiras de picanha e a mistura de vinagrete de cabeludinha sobre as tortillas.
• Sirva imediatamente e aproveite!

Dicas:

• Se não encontrar cabeludinha, você pode substituí-la por manga ou abacaxi picado para trazer um toque adocicado ao prato.
• Para uma versão vegetaria, experimente utilizar carne de soja ou tiras de cogumelos grelhados.
• Sirva com guacamole ou molho picante para um toque extra de sabor!

Moqueca de Camarão com Quinoa e Abacate

Ingredientes:

• 500g de camarões limpos
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 tomate picado
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 abacate maduro em cubos
• Suco de 1 limão
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione os pimentões e o tomate, refogando até que os legumes estejam macios.
• Misture os camarões e cozinhe por 5 minutos até que fiquem rosados.
• Adicione o leite de coco e o caldo de peixe, e deixe ferver.
• Enquanto isso, lave a quinoa em água corrente. Em outra panela, cozinhe a quinoa em duas partes de água por cerca de 15 minutos ou até que a água seque.
• Misture a quinoa cozida com a mistura de camarão e leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.
• Retire do fogo e adicione o suco de limão, o abacate em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Finalize com cebolinha e coentro a gosto antes de servir.

Dicas:

• Você pode substituir o camarão por peito de frango em cubos para uma versão tão deliciosa quanto.
• Se você não encontrar azeite de dendê, pode usar azeite de oliva, mas o sabor será diferente.
• O leite de coco pode ser trocado por um creme de leite, embora isso altere a cremosidade do prato.