Moqueca de Frango com Coco e Curry
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 400ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de curry em pó
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar
- Arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
- Junte os cubos de frango e cozinhe até dourar levemente.
- Adicione os pimentões e cozinhe por mais alguns minutos até amolecer.
- Misture o leite de coco e o curry em pó, mexendo bem para incorporar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o frango estar totalmente cozido e os sabores se misturarem.
- Sirva quente, decorado com cebolinha picada, acompanhado de arroz branco.
Dicas:
- Se preferir, você pode substituir o frango por peixe como tilápia ou camarões, criando uma versão com frutos do mar!
- Experimente adicionar legumes como abobrinha ou cenoura para aumentar a quantidade de vegetais no prato.
- O curry em pó pode ser trocado por masala ou até mesmo açafrão, dependendo do sabor desejado.
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